Curry de poulet riche en protéines pour la préparation des repas | Poulet tikka masala

Par Chef Jack Ovens · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poulet avec tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol, en enrobant bien. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes, jusqu'à 48 heures.
2. Saisissez le poulet dans une poêle très chaude avec un peu de spray d'huile, 2½ minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, en plusieurs fois. Il ne sera pas cuit à cœur ; c'est uniquement pour la couleur. Mettez de côté.
3. Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et le poivron pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Ajoutez les épices et faites cuire 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
6. Ajoutez le poulet, la marinade réservée et le yaourt, et faites cuire 2 minutes à frémissement doux.
7. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse, rouge foncé, qui nappe la cuillère. Ajoutez un peu de bouillon si elle réduit trop, et assaisonnez.
8. Ajoutez la crème et la majeure partie de la coriandre, faites chauffer 2 minutes, puis retirez du feu et parsemez de la coriandre restante.
9. Mettez le riz, le bouillon et le curcuma dans une casserole à feu vif et portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Éteignez, gardez le couvercle 4 minutes, puis incorporez la coriandre et égrainez à la fourchette.
10. Répartissez le curry et le riz dans 5 boîtes de préparation de 750 ml.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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