高蛋白鸡肉咖喱备餐 | 印度黄油鸡

作者：Chef Jack Ovens · 60 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉和所有腌料放入大碗中充分拌匀。盖上保鲜膜冷藏至少30分钟，最长可腌48小时。
2. 在热锅中喷少许喷雾油，分批将鸡肉每面煎2½分钟，至金黄色。此时鸡肉还没熟透，只为上色。盛出备用。
3. 大火中高温加热大锅中的酥油。放入洋葱和红椒炒6分钟，至变软。
4. 加入蒜末和姜末，炒1分钟，至香味散发。
5. 加入香料炒1分钟，再加入番茄酱炒4分钟，直到油脂析出。
6. 加入鸡肉、预留的腌料和酸奶，用文火煮2分钟。
7. 加入高汤煮沸，然后转小火慢煮25分钟，直到形成浓稠、深红色、能挂在勺子上的酱汁。如果收汁过多，可再加少许高汤。按口味调味。
8. 加入奶油和大部分香菜，煮2分钟加热透，然后离火，撒上剩余的香菜。
9. 将大米、鸡汤和姜黄粉放入锅中大火煮沸。转小火加盖煮12分钟。关火后继续盖着锅盖焖4分钟，然后拌入香菜，用叉子松散米饭。
10. 将咖喱和米饭分装到5个750毫升的备餐盒中。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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