Recette de riz à la menthe (Pudina)

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol de mixeur, broyez en pâte lisse 1 bouquet de menthe, ½ bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 1 pouce de gingembre, 4 piments, 1 cardamome noire, 5 clous de girofle, 1 pouce de cannelle et ½ javetri, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Mettez de côté.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de ghee dans un grand kadai. Ajoutez 1 c. à café de cumin, 1 feuille de laurier et 1 cardamome noire, puis faites sauter jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
3. Ajoutez 1 oignon émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez 2 c. à soupe de petits pois, 1 carotte coupée, ½ poivron en dés, 5 haricots coupés et 1 pomme de terre en dés. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
5. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 2 c. à café de masala biryani et 2 c. à café de sel, et faites sauter jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
6. Ajoutez la pâte mixée et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajoutez 2 tasses d'eau, 1 tasse de riz basmati (trempé 20 minutes) et 2 c. à café de jus de citron, puis mélangez délicatement.
8. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
9. Égrenez délicatement le riz pour qu'il ne colle pas.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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