Receita de arroz de hortelã (pudina)

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em um copo de liquidificador, bata até obter uma pasta lisa 1 maço de hortelã, ½ maço de coentro, 3 dentes de alho, 2,5 cm de gengibre, 4 pimentas, 1 cardamomo preto, 5 cravos, 2,5 cm de canela e ½ javetri, acrescentando água se necessário. Reserve.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de ghee em uma kadai grande. Acrescente 1 colher de chá de cominho, 1 folha de louro e 1 cardamomo preto, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
3. Acrescente 1 cebola fatiada e refogue até dourar.
4. Acrescente 2 colheres de sopa de ervilhas, 1 cenoura picada, ½ pimentão em cubos, 5 vagens picadas e 1 batata em cubos. Refogue até os legumes ficarem crocantes.
5. Acrescente ½ colher de chá de cúrcuma, 2 colheres de chá de masala para biryani e 2 colheres de chá de sal, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
6. Junte a pasta de hortelã e cozinhe até o óleo começar a se separar.
7. Acrescente 2 xícaras de água, 1 xícara de arroz basmati (de molho por 20 minutos) e 2 colheres de chá de suco de limão, e misture delicadamente.
8. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
9. Solte o arroz delicadamente com um garfo para que não grude.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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