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Bacalaitos portoricani
Ingredienti
- Merluzzo salato1 lb
- Farina1 ½ tazze
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato¼ tazze
- Cipolle · tritato finemente1
- Sofrito2 cucchiai
- Sazón1 bustina
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Origano · essiccato½ cucchiaini
- Olio vegetalequanto serve
Preparazione
- Immergete il baccalà sotto acqua in un contenitore coperto in frigorifero per una notte, o per un massimo di 2 giorni.
- Scolate il baccalà, poi fatelo sobbollire in acqua in una pentola media a fuoco medio per 15 minuti. Scolate, lasciate raffreddare completamente, quindi tagliatelo grossolanamente a bocconcini.
- Sbattete farina, lievito in polvere e acqua fino a ottenere un composto liscio, con la consistenza di una pastella per pancake densa. Se è troppo denso, aggiungete altra acqua un cucchiaio alla volta.
- Incorporate alla pastella coriandolo, cipolla, sofrito, Sazón, aglio in polvere, origano e il baccalà a pezzetti, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate olio vegetale in una padella grande e alta fino a un'altezza di 1,5 cm e scaldatelo a fuoco medio fino a 180 °C (350 °F).
- Prelevate un cucchiaio abbondante (⅓ di tazza) di pastella, immergetelo nell'olio e stendetela delicatamente. Friggete 1-2 frittelle alla volta, senza affollare la padella, per 3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
- Scolate le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente o su una griglia. Ripetete con la pastella rimanente.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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