Cannoli en pâte feuilletée à la crème pâtissière

Par GialloZafferano · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Commencez par la crème pâtissière : chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à juste avant l'ébullition.
2. Dans une autre casserole, travaillez les jaunes d'œufs et le sucre à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau jusqu'à incorporation complète.
3. Ajoutez l'extrait de vanille.
4. Versez un peu de lait chaud sur le mélange d'œufs, en fouettant, pour le tempérer, puis versez le reste du lait et mélangez.
5. Remettez à feu doux et portez à ébullition en remuant souvent.
6. Retirez du feu et versez la crème dans un plat large et peu profond. Couvrez-la immédiatement de film alimentaire au contact, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
7. Découpez des bandes de 1,3 cm dans les rouleaux de pâte feuilletée pour obtenir 32 cannoli.
8. Enroulez chaque bande autour d'un cylindre à cannoli allant au four de 1,3 cm de diamètre, en pressant bien la pâte et en scellant légèrement les extrémités.
9. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
10. Enfournez dans un four traditionnel préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes, puis passez en mode gril 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
11. Laissez refroidir, retirez les cylindres et disposez les coques sur un plateau.
12. Remplissez les coques de crème à l'aide d'une poche à douille sans embout.
13. Scellez les extrémités en les trempant dans la farine de noisette.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitPâte feuilletée