Cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera

Di GialloZafferano · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Iniziate dalla crema pasticcera: scaldate il latte in un pentolino fino a quando sta per bollire.
2. In un'altra pentola, mescolate i tuorli con lo zucchero usando una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'amido di mais e mescolate di nuovo fino a incorporarlo completamente.
3. Aggiungete l'estratto di vaniglia.
4. Versate un po' di latte caldo nel composto di uova, mescolando, per temperarlo, poi versate il resto del latte e mescolate.
5. Rimettete a fuoco basso e portate a ebollizione, mescolando spesso.
6. Togliete dal fuoco e versate la crema in una teglia bassa e larga. Copritela subito con pellicola a contatto, lasciatela raffreddare fuori dal frigo, poi mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
7. Tagliate strisce di 1,3 cm dai rotoli di pasta sfoglia fino a ottenere 32 cannoli.
8. Arrotolate ogni striscia attorno a un cilindro per cannoli resistente al forno da 1,3 cm di diametro, premendo bene l'impasto e sigillando leggermente le estremità.
9. Cospargete la superficie di zucchero a velo.
10. Infornate in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti, poi passate alla modalità grill per altri 3-5 minuti, fino a doratura.
11. Lasciate raffreddare, sfilate i cilindri e disponete i cannoli su un vassoio.
12. Riempite l'interno dei cannoli con la crema usando una sac à poche senza bocchetta.
13. Chiudete le estremità immergendole nella farina di nocciole.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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