Cannoli de massa folhada com creme de confeiteiro

Por GialloZafferano · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Comece pelo creme: aqueça o leite em uma panela pequena até quase ferver.
2. Em outra panela, misture as gemas com o açúcar usando uma espátula até obter uma mistura homogênea. Adicione o amido de milho e misture novamente até incorporar totalmente.
3. Acrescente o extrato de baunilha.
4. Despeje um pouco do leite quente na mistura de gemas, mexendo, para temperar; depois adicione o restante do leite e misture.
5. Leve de volta ao fogo baixo e deixe ferver, mexendo com frequência.
6. Retire do fogo e despeje o creme em um refratário baixo e largo. Cubra imediatamente com filme plástico encostado no creme, deixe esfriar fora da geladeira e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
7. Corte tiras de 1,3 cm dos rolos de massa folhada até obter 32 canudinhos.
8. Enrole cada tira em volta de um cilindro próprio para canudinhos, resistente ao forno, de 1,3 cm de diâmetro, pressionando bem a massa e selando as pontas levemente.
9. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.
10. Asse em forno convencional pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos e depois passe para o modo grill por mais 3 a 5 minutos, até dourar.
11. Deixe esfriar, retire os cilindros e coloque os canudinhos em uma assadeira.
12. Recheie os canudinhos com o creme usando um saco de confeitar sem bico.
13. Feche as pontas passando-as na farinha de avelã.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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