Cotechino envolto em massa folhada com lentilhas

Por GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Primeiro prepare o caldo de legumes.
2. Fure a cotechino crua com um palito, enrole-a em papel manteiga e amarre com barbante de cozinha como se fosse um assado.
3. Coloque em uma panela grande, cubra com água fria e cozinhe por 2 horas a partir da fervura.
4. Enquanto isso, refogue a cebola, a cenoura e o aipo picados em um fio de azeite, depois adicione as lentilhas, sal, pimenta-do-reino e 2 folhas de louro.
5. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia, acrescentando mais caldo quente se necessário e mexendo de vez em quando.
6. Enquanto isso, escalde as espinafres em água quente salgada por alguns minutos, até murcharem; escorra, passe em água com gelo e aperte bem.
7. Pique bem fino até ficar cremoso.
8. Quando a cotechino estiver pronta, escorra, retire a pele e deixe esfriar.
9. Abra a massa folhada, espalhe o creme de espinafre por quase toda a superfície e coloque a cotechino de um lado.
10. Enrole com a emenda para baixo e pressione as bordas para selar bem.
11. Transfira para uma assadeira com papel manteiga, pincele com ovo e polvilhe com sal Maldon.
12. Asse em forno de convecção pré-aquecido a 180 °C (356 °F) por 30 a 35 minutos, até dourar.
13. Deixe descansar por alguns minutos, depois fatie e sirva com as lentilhas.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaOvoCenouraSalsãoEspinafreLentilhaMassa folhada