Recette de pulao : pulao aux légumes en autocuiseur

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper au moins 20 minutes. Égouttez-le bien.
2. Épluchez la carotte et la pomme de terre, parez les haricots et coupez-les en morceaux à bouchée. Émincez l'oignon, fendez les piments verts et hachez finement la menthe.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans une casserole ou un autocuiseur à feu moyen.
4. Quand l'huile est légèrement chaude, ajoutez les épices entières et laissez-les grésiller.
5. Ajoutez l'oignon et les piments verts et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
6. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir 30 à 60 secondes, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
7. Ajoutez tous les légumes et la menthe et faites revenir 2 à 3 minutes.
8. Versez 2 tasses et demie d'eau et le sel ; goûtez l'eau, elle doit être légèrement salée.
9. Portez l'eau à ébullition vive, puis ajoutez le riz égoutté et remuez.
10. Dans une casserole : couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz cuit. Éteignez, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes, puis égrenez à la fourchette.
11. Dans un autocuiseur : fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen-vif pendant 1 sifflet. Éteignez, laissez la pression tomber naturellement, ouvrez et égrenez le riz à la fourchette.
12. Servez chaud ou tiède avec un raita ou une sauce.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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