Puliyogare-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis mehrmals waschen und so garen, dass die Körner locker bleiben, danach ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
2. Tamarinde in 120 bis 180 ml (½ bis ¾ Tasse) Wasser einweichen, Jaggery hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Wenn die Tamarinde weich ist, gut ausdrücken, um den Saft zu gewinnen. Abschmecken und nach Belieben mehr Jaggery hinzufügen, dann abseihen und beiseitestellen.
4. Chana Dal, Urad Dal und rote Chilis bei mittlerer bis niedriger Hitze trocken rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Pfefferkörner, Methi- und Koriandersamen hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis der Methi gut duftet.
5. Kreuzkümmel, Senfkörner, Sesam und Kokosnuss hinzufügen und weiterrösten, bis die Kokosnuss gut duftet. Asafoetida hinzufügen, die Hitze ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
6. Die geröstete Mischung in einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen und beiseitestellen.
7. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie knistern. Dals und Erdnüsse hinzufügen und goldbraun rösten, dann Curryblätter, grüne Chilis und rote Chilis hinzufügen.
8. Wenn Erdnüsse und Dal goldbraun sind, Asafoetida hinzufügen. Tamarinden-Jaggery-Flüssigkeit eingießen, Kurkuma und Salz hinzufügen und garen, bis es leicht eingedickt ist.
9. Das Pulver nach und nach unter Rühren hinzufügen. Ist die Masse zu dick, etwas Wasser zum Tamarindenmus geben, in die Pfanne abseihen und rühren. Bei mittlerer Hitze eindicken lassen und nach Wunsch 1 EL Öl hinzufügen.
10. Bei niedriger Hitze garen, bis die Masse dick ist und Öl austritt; bei Bedarf salzen.
11. Die Mischung nach und nach zum abgekühlten Reis geben und untermischen, dabei nur so viel verwenden, wie benötigt wird. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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