Zupfbrot-Pizzabrötchen

Von Vegan Richa · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe aktivieren: Hefe, warmes Wasser und Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dann Mehl, Salz, Kräuter und 2 TL Öl einarbeiten, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf jeweils 1 EL Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig leicht klebt. Den Teig 10 bis 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Alle Zutaten für die Cashew-Creme glatt pürieren: kurz mixen, kurz ruhen lassen, erneut mixen und das so lange wiederholen, bis sie sehr glatt ist. Mit Salz und Würze abschmecken.
3. Den Teig mit Öl beträufeln und ausbreiten. In 12 bis 14 Portionen teilen und kleine Kugeln formen. In eine tiefe Tarteform mit 23 cm Durchmesser oder eine quadratische Auflaufform mit 23 x 23 cm setzen, mindestens 1,25 cm Abstand lassen und in der Mitte mehr Platz. Überschüssige Kugeln in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren, um sie später zu Brötchen zu backen.
4. Die Kugeln 5 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Etwas Cashew-Creme zwischen die Brötchen gießen, Tomaten- oder Pizzasauce darauf verteilen und mit Oregano bestreuen.
5. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
6. Falls verwendet, geröstetes Gemüse jetzt zwischen die Brötchen legen. Mehr Cashew-Creme über und zwischen die Brötchen gießen. Etwas Creme für später zurücklegen. 1 EL gehacktes Basilikum und Jalapeño-Scheiben oder Oliven obenauf geben.
7. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, dann die Brötchen 2 Minuten ruhen lassen.
8. Falls noch genug Cashew-Creme übrig ist, in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie andickt, dabei oft rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann Klekse über die Brötchen geben. Ist nur noch wenig da, direkt über die heißen Brötchen träufeln.
9. Mit frischem Basilikum, Chiliflocken und 1 TL nativem Olivenöl extra bestreuen. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchCashewkernTomatensoßeMiso