Pulled-Jackfruit-Sandwiches

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Jackfrucht abtropfen lassen und in einem dicken Küchentuch so stark wie möglich ausdrücken.
2. Die Jackfrucht mit den Händen oder einem Messer zerzupfen oder schneiden, bis sie größtenteils zerfasert ist, und eventuelle harte Kerne entfernen.
3. In einer großen Schüssel die Jackfrucht mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, BBQ-Gewürz, der Zucker- bzw. Ahornsirup-Mischung und Salz gut vermengen.
4. 1/2 bis 2/3 Tasse BBQ-Sauce hinzufügen und unterrühren. Falls die Masse zu dick ist, 2 EL Gemüsebrühe einrühren.
5. Die Masse in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen und bei 400 °F 30 Minuten backen.
6. Die größeren Stücke mit einem Spatel andrücken, dann abschmecken und Salz, Süße und Schärfe nachjustieren und die Jackfrucht umrühren.
7. Erneut gleichmäßig verteilen und weitere 15 bis 25 Minuten backen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; die Ränder sollten karamellisiert und knusprig sein.
8. Den Krautsalat zubereiten: Krautmischung mit veganer Mayonnaise, Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen, abschmecken und 15 Minuten kalt stellen.
9. 2 bis 4 EL BBQ-Sauce unter die gebackene Jackfrucht mischen und die Sandwiches mit Jackfrucht, zusätzlicher BBQ-Sauce und dem Krautsalat schichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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