Empty My Fridge
Benedict con pulled pork su biscotti al latticello
Ingredienti
- Spalla di maiale1
- Salsiccia1 tazza
- Zucchero di canna1 tazza
- Uovo12
- Limone
- Burro · fuso1 stecca
- Rub piccante Killer Hogs1 cucchiaino
- Biscotto · surgelato8
- Peperoncino1 vasetto
Preparazione
- Mescola il condimento per salsiccia con lo zucchero di canna, ricopri generosamente l'esterno della spalla di maiale e affumicala a 225°F per tutta la notte, finché non raggiunge 190-195°F al cuore, circa 12-14 ore.
- Togli la carne quando una sonda termica entra con poca o nessuna resistenza, e lasciala riposare coperta lentamente con alluminio.
- Inforna i biscotti a 375°F per 25 minuti.
- Sbatti i tuorli in una ciotolina con il succo di mezzo limone finché non diventano giallo pallido.
- Metti a fuoco basso una pentola bagnomaria o una piccola pentola d'acqua finché non sobbolle appena. Appoggia il composto di tuorli sopra l'acqua e incorpora il burro fuso a poco a poco, mescolando continuamente.
- Quando la salsa inizia ad addensarsi, continua a mescolare e toglila dal fuoco appena si vede il fondo della pentola mentre frusti. Aggiungi il rub piccante e tienila in caldo.
- Friggi le uova in un po' di olio di semi finché l'albume non si rapprende, al tegamino o con il tuorlo morbido.
- Sfilaccia il maiale a mano, apri i biscotti caldi, copri con la marmellata di pancetta, aggiungi il maiale, sistema 2 uova fritte, versa l'hollandaise e completa con un po' di rub piccante.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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