拉丝猪肉三明治

作者：HowToBBQRight

食材

步骤

1. 将立式圆桶烟熏炉调至间接加热，温度250-275°F（121-135°C）。加入几块山核桃木和胡桃木作为烟熏木。
2. 用厨房纸吸干猪肩肉表面。在外面薄薄涂一层黄芥末，然后用Killer Hogs Hot Rub干式腌料均匀撒满，直到看不见芥末。
3. 将猪肩肉脂肪面朝下放在烤架上。
4. 熏制4小时，或直到干式腌料附着在表面并变成深红棕色。
5. 把猪肉放入半尺寸铝制蒸盘中，倒入1杯Killer Hogs Vinegar Sauce，用锡纸盖严。
6. 把探针温度计穿过锡纸插入肉的中心，注意避开骨头。
7. 将蒸盘放回烟熏炉，继续烹饪至内部温度达到200°F（93°C）。
8. 把猪肉从盘中取出，放在金属网架上。将1杯醋汁与1杯Killer Hogs The BBQ Sauce混合，刷在猪肉外表。
9. 把猪肉放回烟熏炉再熏15至20分钟，使酱汁定型。
10. 待酱汁焦糖化形成外壳后取出，静置15至20分钟，然后撕成肉丝。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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