Tacos de cerdo desmechado como un maestro de la parrilla

De Food Network · 600 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite la grasa gruesa de la paleta de cerdo con un cuchillo flexible para deshuesar y haga cortes en la grasa que quede.
2. Unte toda la carne con 3 cucharadas de aceite de aguacate y cúbrala completamente con el adobo de cerdo. Déjela a temperatura ambiente durante 1 hora.
3. Precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Coloque la carne sobre una rejilla dentro de una bandeja con borde y ásela durante 3 horas.
4. Ponga la carne sobre una lámina gruesa de papel de aluminio, rocíela con el zumo de manzana y distribuya trocitos de mantequilla por encima. Envuélvala bien y vuélvala a colocar sobre la rejilla de la bandeja. Ásela 3 a 4 horas más, hasta que esté muy tierna y se deshaga fácilmente al pincharla con un tenedor.
5. Saque la carne del horno, déjela reposar envuelta al menos 1 hora y después desmenuécela.
6. Para la ensalada de col, bata en un bol pequeño 1/4 de taza de aceite de aguacate, el zumo de lima, la miel, el cilantro molido, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. En un bol grande, mezcle la col lombarda, la cebolla roja, el cilantro fresco y los jalapeños, y añada el aliño.
7. Para servir, ponga la carne desmenuzada sobre las tortillas templadas y cúbrala con queso fresco, la ensalada de col y láminas de aguacate.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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