Tacos de porc effiloché comme un maître du barbecue

Par Food Network · 600 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la graisse épaisse du pork butt avec un couteau à désosser souple, puis striez la graisse restante.
2. Enduisez toute la viande de 3 c. à soupe d'huile d'avocat, puis recouvrez-la entièrement de pork rub. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
3. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Posez la viande sur une grille au-dessus d'une plaque à rebords et rôtissez 3 heures.
4. Déposez la viande sur une feuille de papier aluminium épais, arrosez de jus de pomme et parsemez de beurre. Enveloppez-la bien et remettez-la sur la grille au-dessus de la plaque. Rôtissez 3 à 4 heures de plus, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
5. Sortez la viande du four et laissez-la reposer, emballée, au moins 1 heure, puis effilochez-la.
6. Pour la salade de chou, fouettez dans un petit bol 1/4 de tasse d'huile d'avocat, le jus de lime, le miel, la coriandre, l'ail et 1/2 c. à café de sel. Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge, l'oignon rouge, la coriandre fraîche et les jalapeños, puis enrobez de vinaigrette.
7. Pour servir, disposez la viande effilochée sur des tortillas tièdes et garnissez de queso fresco, de salade de chou et de tranches d'avocat.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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