Makkaroni mit Kürbis und Castelmagno

Von GialloZafferano · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kürbis in Stücke schneiden und in einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten in der Mikrowelle weich garen.
2. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten und beiseitestellen.
3. Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und einem Rosmarinzweig in einem kleinen Topf sanft erwärmen. Ziehen lassen und dann abseihen.
4. Den gegarten Kürbis mit dem Rosmarinöl, einem Schuss Wasser, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer glatt pürieren.
5. Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, einige Minuten vor dem Garpunkt abgießen.
6. Die Nudeln in einer Pfanne mit der Kürbiscreme und einigen Kellen Nudelwasser unter sanftem Rühren fertig garen.
7. Sind die Nudeln al dente und die Sauce cremig, den Herd ausschalten und einen Schuss Olivenöl sowie den geriebenen Castelmagno unterrühren.
8. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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