Macarrones de calabaza y Castelmagno

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la calabaza en trozos y caliéntala en el microondas en un bol tapado durante 10 minutos, hasta que esté tierna.
2. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca y resérvalas.
3. Calienta suavemente un poco de aceite de oliva en un cazo pequeño con un diente de ajo y una ramita de romero. Deja infusionar y cuela.
4. Tritura la calabaza cocida con el aceite de romero, un chorrito de agua, sal y pimienta hasta que quede suave.
5. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, escurriéndola unos minutos antes de que esté completamente cocida.
6. Termina de cocer la pasta en una sartén con la crema de calabaza y unos cucharones de agua de cocción, removiendo con suavidad.
7. Cuando la pasta esté al dente y la salsa cremosa, apaga el fuego y añade un hilo de aceite de oliva y el Castelmagno rallado.
8. Sirve cubierto con las semillas de calabaza tostadas.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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