Maccheroni alla zucca e Castelmagno

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela nel microonde in una ciotola coperta per 10 minuti, finché non è morbida.
2. Tostate i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi, poi metteteli da parte.
3. Scaldate dolcemente un po' di olio extravergine in un pentolino con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Lasciate in infusione, poi filtrate.
4. Frullate la zucca cotta con l'olio al rosmarino, un goccio d'acqua, sale e pepe con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolandola qualche minuto prima della cottura completa.
6. Terminate la cottura della pasta in padella con la crema di zucca e qualche mestolo di acqua di cottura, mescolando delicatamente.
7. Quando la pasta è al dente e il sugo è cremoso, spegnete il fuoco e unite un filo d'olio extravergine e il Castelmagno grattugiato.
8. Servite guarnendo con i semi di zucca tostati.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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