Muffin alla zucca e banana

Di Feelgoodfoodie · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F e foderate una teglia da 12 muffin con pirottini antiaderenti.
2. In una ciotola media, sbattete la farina, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale. Mettete da parte.
3. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, l'olio d'oliva, il burro fuso e le uova per circa 1 minuto, finché il composto non è liscio e ben amalgamato.
4. Aggiungete le banane schiacciate, la purea di zucca e la vaniglia nella ciotola grande e sbattete finché non sono amalgamate.
5. Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi con una spatola, finché non restano striature di farina.
6. Versate l'impasto nei pirottini e infornate per 22-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro di un muffin non esce pulito.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.