Kürbis-Basque-Cheesecake

Von The Cooking Foodie · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
2. Eine 20-cm-Springform (8 Zoll) mit zwei überlappenden Blättern Backpapier auskleiden, dabei mindestens 5 cm (2 Zoll) über den Rand stehen lassen und das Papier natürlich knittern lassen.
3. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen, bis die Masse völlig glatt ist, ohne viel Luft unterzuschlagen.
4. Kürbispüree unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Eier nacheinander und danach das Eigelb hinzufügen, jeweils nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.
5. Schlagsahne, Vanilleextrakt-Paste, Kürbiskuchengewürz und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles vermengt ist.
6. Die Speisestärke (oder das Mehl) darübersieben und rühren, bis die Masse gerade glatt ist; dabei nach Bedarf Rand und Boden der Schüssel abstreichen.
7. Die Masse in die Form füllen und die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu lösen.
8. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche tief gebräunt ist und die äußeren 5 cm (2 Zoll) fest wirken, die Mitte aber beim leichten Schwenken der Form deutlich wackelt. Nicht zu lange backen.
9. Den Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen lassen; er geht auf und fällt beim Abkühlen wieder zusammen.
10. Mindestens 6 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kalt stellen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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