Tarta de queso de calabaza al estilo vasco

De The Cooking Foodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. Forra un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) con dos hojas de papel de horno superpuestas, dejando al menos 5 cm (2 pulgadas) por encima del borde, y deja que el papel se arrugue de forma natural.
3. En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar a velocidad baja-media durante unos 2 minutos, hasta que queden completamente lisos, sin incorporar mucho aire.
4. Incorpora el puré de calabaza hasta que quede liso. Añade los huevos uno a uno, y después la yema de huevo, mezclando solo hasta integrar cada uno.
5. Añade la nata para montar, la pasta de vainilla, la especia para tarta de calabaza y la sal, y mezcla a velocidad baja solo hasta combinar.
6. Tamiza la maicena (o la harina) e incorpora hasta que quede lisa, raspando los lados y el fondo del bol según sea necesario.
7. Vierte la masa en el molde y golpéalo varias veces contra la encimera para liberar las burbujas grandes de aire.
8. Hornea durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y los 5 cm (2 pulgadas) exteriores parezcan firmes, mientras que el centro aún tiemble claramente al mover suavemente el molde. No lo cocines en exceso.
9. Deja que la tarta se enfríe por completo en el molde; subirá y después se hundirá al enfriarse.
10. Refrigera al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y cortar.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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