Cheesecake basque à la citrouille | Le cheesecake à la citrouille le plus crémeux | Facile et sans croûte

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Tapissez un moule à charnière de 20 cm avec deux feuilles de papier sulfurisé qui se chevauchent, en laissant dépasser au moins 5 cm au-dessus du bord, et laissez le papier se froisser naturellement.
3. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse faible à moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, sans incorporer trop d'air.
4. Incorporez la purée de citrouille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis le jaune d'œuf, en mélangeant juste jusqu'à incorporation à chaque ajout.
5. Ajoutez la crème liquide, la pâte de gousse de vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel, et mélangez à vitesse faible juste jusqu'à homogénéité.
6. Tamisez la fécule de maïs (ou la farine) et mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois et le fond du bol si nécessaire.
7. Versez la préparation dans le moule et tapez-le plusieurs fois sur le plan de travail pour faire sortir les grosses bulles d'air.
8. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et caramélisé, que les 5 cm extérieurs soient pris mais que le centre tremble nettement lorsqu'on secoue doucement le moule. Ne faites pas trop cuire.
9. Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule ; il gonflera à la cuisson puis retombera en refroidissant.
10. Réfrigérez au moins 6 heures, de préférence une nuit, avant de démouler et de couper.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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