Cheesecake basco alla zucca | Il cheesecake alla zucca più cremoso | Facile e senza base

Di The Cooking Foodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F).
2. Foderate una tortiera a cerniera da 20 cm con due fogli di carta da forno sovrapposti, lasciandoli sporgere di almeno 5 cm sopra il bordo, e lasciate che la carta si arricci naturalmente.
3. In una ciotola capiente, montate il formaggio spalmabile e lo zucchero a velocità bassa-media per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema perfettamente liscia, senza incorporare troppa aria.
4. Unite il purè di zucca e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova una alla volta, poi il tuorlo, mescolando solo fino a incorporarli ogni volta.
5. Aggiungete la panna fresca, la pasta di vaniglia in bacche, le spezie per torta di zucca e il sale, e mescolate a velocità bassa solo fino a unire.
6. Setacciate l'amido di mais (o la farina) e mescolate appena fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati e il fondo della ciotola se necessario.
7. Versate l'impasto nella tortiera e battetela più volte sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria più grandi.
8. Infornate per 40–45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e caramellata, i 5 cm esterni risultino rappresi e il centro oscilli chiaramente se la teglia viene scossa delicatamente. Non cuocete troppo.
9. Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo; during la cottura si gonfierà e in raffreddamento si abbasserà.
10. Fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se per una notte, prima di sformare e tagliare.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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