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南瓜巴斯克芝士蛋糕｜最绵滑的南瓜芝士蛋糕｜简单免烤底
食材
- 奶油乳酪3 杯
- 糖1 杯 + 2 汤匙
- 南瓜1 杯 + 1 ½ 茶匙
- 鸡蛋5
- Heavy cream1 ¼ 杯
- 盐¼ 茶匙
- 香草 · 酱1 茶匙
- 玉米淀粉2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 在8英寸（20厘米）的弹簧扣蛋糕模内铺两张相互重叠的烘焙纸，纸边需高出模具边缘至少2英寸（5厘米），让纸张自然起皱。
- 在大碗中用低至中速打发奶油奶酪和糖约2分钟，直至完全顺滑，避免打入过多空气。
- 加入南瓜泥拌匀至顺滑。依次加入鸡蛋，然后加入蛋黄，每次加入后刚好拌匀即可。
- 加入淡奶油、香草籽酱、南瓜派香料和盐，用低速拌至刚好混合。
- 筛入玉米淀粉（或面粉），拌至刚好顺滑，必要时刮净碗壁和碗底。
- 将面糊倒入模具中，在台面上轻敲几下，排出大的气泡。
- 烤40至45分钟，直至表面呈深褐色并焦糖化，外圈2英寸（5厘米）已凝固，轻轻晃动模具时中心仍明显颤动。切勿烤过头。
- 让芝士蛋糕在模具中完全冷却；烘烤时会膨胀，冷却后会回落，这是正常现象。
- 至少冷藏6小时，最好过夜，然后再脱模切片。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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