Kürbis-Käsekuchen (selbstgemacht!)

Von Natasha's Kitchen · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Graham Crackers in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten.
2. Die Keksbrösel, den Zucker, den Zimt und die geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. In den Boden einer 23-cm-Springform drücken und etwa 1,5 cm an den Seiten hochziehen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech stellen und 8 Minuten backen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den auf Raumtemperatur temperierten Frischkäse und den braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schaumig, leicht und glatt schlagen, dabei die Schüssel einmal abkratzen.
4. In einer separaten Schüssel Kürbispüree, Eier, saure Sahne, Mehl, Kürbiskuchengewürz, Salz und Vanille verquirlen. Zur Frischkäsemasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles vermengt ist; die Schüssel bei Bedarf abkratzen.
5. Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und die Form 15-mal auf der Arbeitsplatte aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
6. Eine halb mit heißem Wasser gefüllte Kastenform auf den mittleren Rost stellen, die Käsekuchenform ebenfalls auf den mittleren Rost stellen und bei 160 °C 50 bis 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die mittleren 7,5 cm nur noch leicht wackeln.
7. Den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Käsekuchen 30 Minuten darin lassen. Bei einem Gasofen die Tür geschlossen lassen.
8. Mit einem Messer am Formrand entlangfahren, dann auf einem Gitter etwa 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Einwickeln und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
9. Aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und mit Toppings servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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