Tarta de queso y calabaza (¡en casa!)

De Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Tritura las galletas graham en el procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
2. Mezcla las migas de galleta, el azúcar, la canela y la mantequilla derretida en un bol. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm), subiendo unos 1,5 cm por los lados. Colócalo sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y hornea durante 8 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Precalienta el horno a 325 °F (160 °C). Bate el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar moreno a velocidad media durante unos 5 minutos, hasta que quede ligero, esponjoso y liso, raspando el bol una vez.
4. En otro bol, bate la puré de calabaza, los huevos, la nata agria, la harina, la especia para tarta de calabaza, la sal y la vainilla. Añade a la mezcla de queso crema y mezcla a velocidad baja solo hasta integrar, raspando el bol cuando sea necesario.
5. Vierte el relleno sobre la base fría y golpea el molde contra la encimera 15 veces para liberar las burbujas de aire.
6. Coloca un molde de pan medio lleno de agua caliente en la rejilla central, pon la tarta también en la rejilla central y hornea a 325 °F (160 °C) durante 50 a 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro, en unas 3 pulgadas (7,5 cm), solo tiemble ligeramente.
7. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta con una cuchara de madera y deja la tarta dentro durante 30 minutos. Si tienes horno de gas, deja la puerta cerrada.
8. Pasa un cuchillo por el borde del molde y deja enfriar en una rejilla a temperatura ambiente, unas 2 horas. Envuelve y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
9. Desmolda, corta en porciones y añade los toppings.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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