Cheesecake à la citrouille (maison !) - Meilleur que le Cheesecake Factory

Par Natasha's Kitchen · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Mixez les biscuits graham au robot jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. Mélangez dans un bol la poudre de biscuits, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm), en remontant d'environ ½ pouce (1,3 cm) sur les côtés. Posez sur une plaque doublée de papier aluminium et enfournez 8 minutes à 350 °F (175 °C). Laissez refroidir à température ambiante.
3. Préchauffez le four à 325 °F (160 °C). Battez le fromage à la crème à température ambiante et la cassonade à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème légère, mousseuse et lisse, en raclant le bol une fois.
4. Dans un autre bol, fouettez la purée de citrouille, les œufs, la crème sure, la farine, les épices pour tarte à la citrouille, le sel et la vanille. Ajoutez au mélange au fromage à la crème et mélangez à vitesse lente juste jusqu'à homogénéité, en raclant le bol au besoin.
5. Versez la garniture sur la croûte refroidie et tapotez le moule 15 fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
6. Placez un moule à cake à moitié rempli d'eau chaude sur la grille du centre, posez-y le cheesecake, et enfournez à 325 °F (160 °C) pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre sur 3 pouces (7,5 cm) ne tremble que légèrement.
7. Éteignez le four, calez la porte entrouverte avec une cuillère en bois et laissez reposer 30 minutes. Si vous avez un four à gaz, laissez la porte fermée.
8. Passez un couteau le long du bord du moule, puis laissez refroidir sur une grille jusqu'à température ambiante, environ 2 heures. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit.
9. Démoulez, découpez et ajoutez la garniture.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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