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Cheesecake alla zucca (fatta in casa!) - Meglio di quello del Cheesecake Factory

Cheesecake alla zucca (fatta in casa!) - Meglio di quello del Cheesecake Factory

Di Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredienti

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Frullate i cracker graham nel mixer fino a ottenere una polvere fine.
  2. In una ciotola mescolate le briciole di graham, lo zucchero, la cannella e il burro fuso. Premete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm, salendo di circa 1,3 cm sui bordi. Appoggiate su una teglia foderata con carta stagnola e infornate per 8 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Montate a velocità media il formaggio cremoso a temperatura ambiente con lo zucchero di canna per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema soffice e senza grumi, raschiando la ciotola una volta.
  4. In un'altra ciotola sbattete la purea di zucca, le uova, la panna acida, la farina, le spezie per torta di zucca, il sale e la vaniglia. Aggiungete alla crema di formaggio e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporare, raschiando la ciotola se serve.
  5. Versate il composto sulla base cotta e raffreddata, poi battete la tortiera sul piano di lavoro 15 volte per eliminare le bolle d'aria.
  6. Posizionate una teglia da plumcake piena a metà di acqua calda sulla griglia centrale, sistemate la cheesecake sulla griglia centrale e infornate a 160 °C (325 °F) per 50-60 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro, per circa 7,5 cm, traballa solo leggermente.
  7. Spegnete il forno, tenete la porta socchiusa con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per 30 minuti. Con forno a gas, lasciate invece la porta chiusa.
  8. Passate un coltello lungo il bordo della tortiera, poi fate raffreddare su una griglia fino a temperatura ambiente, circa 2 ore. Avvolgete e refrigerate per almeno 4 ore o per tutta la notte.
  9. Sformate, tagliate a fette e aggiungete le guarnizioni.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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