Cheesecake de abóbora (caseiro!)

Por Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F). Bata os biscoitos graham no processador até virarem farinha fina.
2. Misture a farofa de biscoito, o açúcar, a canela e a manteiga derretida em uma tigela. Pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm, subindo cerca de 1,5 cm nas laterais. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio e asse por 8 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Preaqueça o forno a 160 °C (325 °F). Bata o cream cheese e o açúcar mascavo em velocidade média por cerca de 5 minutos, até ficar leve, fofo e liso, raspando a tigela uma vez.
4. Em outra tigela, bata a polpa de abóbora, os ovos, o creme azedo, a farinha, o tempero para torta de abóbora, o sal e a baunilha. Acrescente à mistura de cream cheese e misture em velocidade baixa só até incorporar, raspando a tigela quando necessário.
5. Despeje o recheio na base já fria e bata a forma na bancada 15 vezes para soltar as bolhas de ar.
6. Coloque uma forma de pão meio cheia de água quente na grade do meio, coloque o cheesecake também na grade do meio e asse a 160 °C (325 °F) por 50 a 60 minutos, até as bordas firmarem e o centro, nas 7,5 cm centrais, ficar só levemente trêmulo.
7. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta apoiando uma colher de pau e deixe o cheesecake lá dentro por 30 minutos. Se o seu forno for a gás, deixe a porta fechada.
8. Passe uma faca pela borda da forma e deixe esfriar em uma grade até a temperatura ambiente, cerca de 2 horas. Embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
9. Desenforme, corte em fatias e adicione as coberturas.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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OvoAçúcar mascavoCream cheeseCreme azedoAbóboraChantiliBiscoito graham