南瓜芝士蛋糕（在家做！）- 比 Cheesecake Factory 更好吃

作者：Natasha's Kitchen · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（175°C）。用料理机将全麦饼干（graham cracker）打成细屑。
2. 在碗中混合饼干屑、糖、肉桂和融化的黄油。压入9英寸（23厘米）的弹簧扣模具底部，沿边壁压高约½英寸（1.3厘米）。放在铺了锡纸的烤盘上，烤8分钟。取出后放凉至室温。
3. 将烤箱预热至325°F（160°C）。用中速将室温的奶油奶酪和红糖打约5分钟，至轻盈蓬松、无颗粒，途中刮一次碗壁。
4. 另取一个碗，用打蛋器混合南瓜泥、鸡蛋、酸奶油、面粉、南瓜派香料、盐和香草精。加入奶油奶酪糊中，低速搅拌至刚好混匀，按需刮碗。
5. 将馅料倒入已烤好并放凉的饼底上，把模具在台面上轻磕15下，排出气泡。
6. 在中层烤架上放一个装了一半热水的长条烤盘，把芝士蛋糕也放在中层烤架上，以325°F（160°C）烤50至60分钟，直到边缘凝固、中心约3英寸范围内只轻微晃动。
7. 关火，用木勺撑开烤箱门，焖30分钟。如果是燃气烤箱，则保持门关闭。
8. 沿模具边缘用刀划一圈，然后在架子上放凉至室温，约2小时。包上保鲜膜，冷藏至少4小时或过夜。
9. 脱模，切片，加上配料即可。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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