Tarte au cheesecake à la citrouille

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F).
2. Réduisez les biscuits Biscoff en miettes fines au robot, ou écrasez-les dans un sac. Incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Tassez les miettes fermement mais sans forcer, dans un moule à tarte de 23 cm non graissé, sur le fond et sur les bords pour former une croûte compacte. Lissez le fond et arrondissez l'angle avec une cuillère.
4. Faites cuire la croûte 10 minutes.
5. Battez le fromage à la crème et la cassonade à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Raclez les parois du bol.
6. Ajoutez la purée de citrouille, la fécule de maïs, la crème liquide, la vanille, le jus de citron et les épices, puis battez jusqu'à obtenir une texture très lisse, en raclant le bol au besoin.
7. Ajoutez les œufs un à un à vitesse moyenne, en battant juste jusqu'à homogénéité. Arrêtez après le second œuf. S'il reste des grumeaux, fouettez à la main pour les défaire.
8. Baissez le four à 325 °F (163 °C) et versez la garniture sur la croûte encore tiède.
9. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit presque prise avec un léger tremblement au centre. Couvrez de papier aluminium si le dessus ou les bords colorent trop vite.
10. Laissez refroidir sur une grille 1 heure à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours avant de servir.
11. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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