Crostata cheesecake alla zucca

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F).
2. Tritate i biscotti Biscoff in briciole fini con il mixer o schiacciateli in un sacchetto. Incorporate il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Pressate le briciole con decisione ma senza esagerare in una tortiera da 23 cm non imburrata, sul fondo e sui bordi, per formare una base compatta. Livellate il fondo e arrotondate l'angolo con un cucchiaio.
4. Infornate la base per 10 minuti.
5. Montate il formaggio spalmabile e lo zucchero di canna a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema liscia. Raschiate i bordi della ciotola.
6. Aggiungete la purea di zucca, l'amido di mais, la panna, la vaniglia, il succo di limone e le spezie e montate fino a ottenere una crema molto liscia, raschiando la ciotola se serve.
7. A velocità media, aggiungete le uova una alla volta, montando solo fino a amalgamare. Fermatevi dopo il secondo uovo. Se restano grumi, mescolate a mano con una frusta fino a scioglierli.
8. Abbassate il forno a 163 °C (325 °F) e versate la crema di zucca sulla base ancora calda.
9. Infornate per 40-45 minuti, finché il ripieno non è quasi rappreso e al centro trema leggermente. Coprite con alluminio se la superficie o i bordi scuriscono troppo in fretta.
10. Fate raffreddare su una griglia per 1 ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 2 giorni prima di servire.
11. Conservate l'avanzo coperto in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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