南瓜芝士蛋糕派

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。
2. 用料理机将Biscoff饼干打成细碎的屑，也可以装入密封袋中用擀面杖压碎。加入融化的黄油拌匀。
3. 将饼干屑用适中力道压入未涂油的9英寸派盘中，底部和侧边都要压实，形成紧实的派皮。用勺子压平底部，并将底部与侧边的转角压圆。
4. 烤派皮10分钟。
5. 用中高速将奶油奶酪和红糖打约3分钟，至顺滑。刮净碗壁。
6. 加入南瓜泥、玉米淀粉、淡奶油、香草精、柠檬汁和香料，打至非常顺滑，需要时刮净碗壁。
7. 用中速逐个加入鸡蛋，每次只打至刚好混合。加入第二个鸡蛋后停止搅拌。如果仍有结块，改用打蛋器手动搅散。
8. 将烤箱温度降至163°C（325°F），把馅料倒入仍温热的派皮中。
9. 烤40至45分钟，直至馅料几乎凝固，中心仍有轻微晃动。如果顶部或边缘上色太快，用锡纸松散地盖住。
10. 在晾架上室温放置1小时，然后冷藏至少2小时，最多2天后再食用。
11. 剩余的派用盖子盖好，冷藏最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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