Lasaña navideña de calabaza

De GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la calabaza Delica en cuartos y retira las semillas. Sazona con sal, pimienta negra, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y abundante tomillo, salvia y romero. Envuelve en papel de aluminio y asa a 180 °C (360 °F) durante 1 hora.
2. Abre las salchichas y quita las tripas. Cocina la carne en una sartén caliente durante 10–12 minutos, hasta que esté bien dorada.
3. Corta los puerros finos y añádelos a la sartén. Desglasa con el vino blanco, añade tomillo fresco y cocina otros 10–12 minutos, hasta que estén sabrosos y ligeramente reducidos.
4. Derrite la mantequilla en un cazo, incorpora la harina y cocina 3–4 minutos hasta que esté dorada.
5. Añade toda la leche fría de una vez y remueve sin parar. Deja cocer a fuego lento 7–8 minutos, hasta que espese. Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada.
6. Cuando la calabaza esté cocida, retira ¾ de taza (200 g) y mézclala con la bechamel para darle sabor y un bonito color anaranjado.
7. En una fuente para horno, ve colocando capas de bechamel de calabaza, ragú de salchicha y puerro, y placas de lasaña. Repite hasta tener 5–6 capas en total.
8. Espolvorea trozos de queso azul o gorgonzola y abundante parmesano sobre cada capa.
9. Termina solo con bechamel y quesos por encima. Hornea hasta que burbujee y esté dorada por encima, y sirve caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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