Lasagnes de Noël à la courge

Par GialloZafferano · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la courge Delica en quartiers et retirez les graines. Assaisonnez de sel, poivre noir, un généreux filet d'huile d'olive extra vierge et beaucoup de thym, sauge et romarin. Enveloppez dans du papier aluminium et rôtissez 1 heure à 180 °C (360 °F).
2. Ouvrez les saucisses et retirez les boyaux. Faites revenir la chair dans une poêle chaude 10 à 12 minutes, jusqu'à bien dorer.
3. Émincez finement les poireaux et ajoutez-les à la poêle. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez du thym frais et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit savoureux et légèrement réduit.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée.
5. Ajoutez tout le lait froid d'un coup et remuez sans arrêt. Laissez mijoter 7 à 8 minutes jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
6. Une fois la courge cuite, prélevez ¾ tasse (200 g) et incorporez-la à la béchamel pour la parfumer et lui donner une belle teinte orangée.
7. Dans un plat à four, superposez la béchamel à la courge, le ragù de saucisse et poireaux, puis les feuilles de lasagne. Répétez pour 5 à 6 couches au total.
8. Parsemez de morceaux de bleu ou de gorgonzola et d'une bonne quantité de parmesan sur chaque couche.
9. Terminez avec uniquement la béchamel et les fromages sur le dessus. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant et doré, puis servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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