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Cinnabon à la citrouille - École à 23 ans
Ingrédients
- Farine de pain3 ½ tasses
- Sucre1 ¾ tasse
- Sucre brun1 tasse
- Levure1 c. à s.
- Sel1 ¼ c. à c.
- Cannelle · moulu1 c. à c.
- Gingembre · moulu¼ c. à c.
- Cardamome · moulu¼ c. à c.
- Beurre · ramolli, fondu5 oz
- Lait¾ tasse
- Oeuf1
- Citrouille⅔ tasse
- Clou de girofle · moulu¼ c. à c.
- Noix de muscade · râpé¼ c. à c.
- Fromage à la crème · ramolli2 oz
- Lait de beurre3 c. à s.
Étapes
- Beurrez très bien un moule rond à charnière de 10 pouces (25 cm) ou un moule à gâteau de 10 pouces, puis tapissez le fond d'un disque de papier sulfurisé.
- Dans le bol du batteur, fouettez ensemble la farine, les deux sucres, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre et la cardamome. Incorporez le beurre pendant environ 1 minute. Ajoutez le lait et l'œuf et mélangez à vitesse lente. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit orange clair, souple et collante.
- Formez une grosse boule avec la pâte, lissez le dessus et placez-la dans un bol propre légèrement huilé. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Pour la garniture, mélangez les sucres, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le sel. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Farinez légèrement le plan de travail, vos mains et le rouleau. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 50 x 25 cm. Badigeonnez-la avec la moitié du beurre fondu, puis répartissez la garniture et appuyez légèrement, en laissant une bordure de 6 mm.
- Roulez la pâte serrée sur le long côté sans la déchirer. Placez-la côté couture vers le bas et coupez-la en tranches de 3,5 à 5 cm.
- Placez une roulade au centre du moule et disposez les autres autour. Badigeonnez avec le reste du beurre fondu, couvrez de film et laissez lever jusqu'à presque doubler de volume, environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Enfournez les roulades environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Pour le glaçage, battez le fromage à la crème et le babeurre (ou le lait) à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Ajoutez le sucre glace tamisé et battez à vitesse moyenne-lente jusqu'à consistance lisse. Arrosez les roulades encore tièdes.
Résumé d'après la vidéo de LifebyMikeG. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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