Cinnabon alla zucca - School at 23

Name: Cinnabon alla zucca - School at 23
Total time: 180 min
Ingredients: 3 ½ tazze Farina di pane; 1 ¾ tazze Zucchero; 1 tazza Zucchero di canna; 1 cucchiaio Lievito; 1 ¼ cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Cannella, macinato; ¼ cucchiaini Zenzero, macinato; ¼ cucchiaini Cardamomo, macinato; 5 oz Burro, ammorbidito, fuso; ¾ tazze Latte; 1 Uovo; ⅔ tazze Zucca; ¼ cucchiaini Chiodo di garofano, macinato; ¼ cucchiaini Noce moscata, grattugiato; 2 oz Formaggio cremoso, ammorbidito; 3 cucchiai Latticello

Di LifebyMikeG · 180 min

Ingredienti

Farina di pane3 ½ tazze
Zucchero1 ¾ tazze
Zucchero di canna1 tazza
Lievito1 cucchiaio
Sale1 ¼ cucchiaini
Cannella · macinato1 cucchiaino
Zenzero · macinato¼ cucchiaini
Cardamomo · macinato¼ cucchiaini
Burro · ammorbidito, fuso5 oz
Latte¾ tazze
Uovo1
Zucca⅔ tazze
Chiodo di garofano · macinato¼ cucchiaini
Noce moscata · grattugiato¼ cucchiaini
Formaggio cremoso · ammorbidito2 oz
Latticello3 cucchiai

Preparazione

Imburrate molto bene una tortiera a cerniera rotonda da 25 cm (o una teglia da torta da 25 cm), poi foderate il fondo con un disco di carta da forno.
Nella ciotola dell'impastatrice, sbattete insieme farina, entrambi gli zuccheri, lievito, sale, cannella, zenzero e cardamomo. Unite il burro e mescolate per circa 1 minuto, finché sarà ben incorporato. Aggiungete latte e uovo e mescolate a bassa velocità. Unite la purea di zucca e mescolate a media velocità per 3 minuti, finché l'impasto diventa arancione chiaro, morbido e appiccicoso.
Formate una palla grande con l'impasto, lisciate la superficie e mettetelo in una ciotola pulita leggermente oliata. Coprite con pellicola e fate riposare per 30 minuti.
Per il ripieno, mescolate gli zuccheri, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale. Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Infarinate leggermente il piano di lavoro, le mani e il mattarello. Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 50 x 25 cm. Spennellatelo con metà del burro fuso, cospargete il ripieno e premete leggermente, lasciando un bordo di circa 6 mm.
Arrotolate strettamente l'impasto dal lato lungo senza strapparlo. Mettetelo con la giuntura verso il basso e tagliatelo in rotoli da 3,5 a 5 cm.
Mettete un rotolo al centro della teglia e disponete gli altri intorno. Spennellate con il burro fuso rimasto, coprite con pellicola e lasciate lievitare finché quasi raddoppia, circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Infornate i rotoli per circa 30 minuti, finché la superficie è leggermente dorata.
Per la glassa, montate il formaggio spalmabile con il latticello (o il latte) a media velocità fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e montate a media-bassa velocità fino a ottenere una crema liscia. Versate a filo sui rotoli ancora tiepidi.

Riassunto dal video di LifebyMikeG. Guardalo per tutti i dettagli.

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