¿Rollitos de canela con calabaza? ¡Sí, por favor!

De The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora de pie con gancho para amasar, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la especia para pastel de calabaza. Añade la leche tibia, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y los huevos.
2. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa irregular y luego amasa a velocidad media durante 6–8 minutos hasta que quede lisa, elástica y ligeramente pegajosa. Si sigue muy pegajosa, añade harina de una cucharada en una cucharada.
3. Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, tápala y deja que leve en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 60–90 minutos, guiándote por el tamaño y no por el tiempo.
4. Mezcla la mantequilla blanda, el azúcar moreno, la canela y la especia para pastel de calabaza hasta obtener un relleno untable.
5. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 12×18 pulgadas (30×45 cm). Unta el relleno por encima, dejando un pequeño borde.
6. Enrolla firmemente desde uno de los lados largos, recorta los extremos y corta en 12 rollitos iguales con hilo dental sin aromatizar.
7. Coloca los rollitos en una bandeja de 9×13 pulgadas (23×33 cm) forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos. Tápalos sin apretar y deja que leven 30–45 minutos, hasta que estén notablemente hinchados.
8. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea durante 18–22 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro esté bien cocido.
9. Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla blanda hasta que quede suave; luego añade el azúcar glas, la vainilla, la especia para pastel de calabaza (si se usa) y 1 cucharada de leche, batiendo hasta que quede cremoso. Añade más leche si hace falta.
10. Deja enfriar los rollitos de 10–15 minutos y luego cubre con el glaseado mientras aún estén tibios. Sírvelos tibios.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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