Rollos de canela y calabaza: tu nuevo desayuno favorito de otoño

De The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora amasadora con gancho para masa, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y las especias para pastel de calabaza. Añade la leche tibia, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y los huevos.
2. Bate a velocidad baja hasta formar una masa irregular. Sube a velocidad media y amasa de 6 a 8 minutos, hasta que quede lisa, elástica y ligeramente pegajosa, y se despegue de los bordes del bol. Si sigue muy pegajosa, añade harina de una cucharada en una cucharada.
3. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, tápala y deja que fermente en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 60 a 90 minutos. Guíate por el tamaño y no por el tiempo.
4. Mezcla la mantequilla blanda, el azúcar moreno, la canela y las especias para pastel de calabaza hasta obtener una crema untable.
5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas). Extiende el relleno uniformemente, dejando un pequeño borde.
6. Enrolla firmemente desde uno de los lados largos. Recorta los extremos y corta en 12 rollos iguales, usando hilo dental sin sabor para cortes limpios.
7. Coloca los rollos en una fuente de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos. Tápalos sin apretar y deja fermentar de 30 a 45 minutos, hasta que estén notablemente hinchados.
8. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro bien cocido. No los cocines en exceso.
9. Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla blanda hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas, la vainilla, las especias para pastel de calabaza (si las usas) y 1 cucharada de leche, y bate hasta que quede cremoso, añadiendo más leche si hace falta.
10. Deja enfriar los rollos de 10 a 15 minutos y luego cúbrelos generosamente con el glaseado mientras aún estén tibios. Sirve templados.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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