Roulés à la cannelle et à la citrouille : votre nouveau petit-déjeuner d'automne préféré

Par The Cooking Foodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pâte, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le pumpkin pie spice. Ajoutez le lait tiède, la purée de citrouille, le beurre fondu et les œufs.
2. Mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte grossière. Passez à vitesse moyenne et pétrissez 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante, et qu'elle se détache des parois du bol. Si elle est encore très collante, ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois.
3. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 à 90 minutes. Fiez-vous au volume plutôt qu'au temps.
4. Mélangez le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle et le pumpkin pie spice jusqu'à obtenir une préparation tartinable.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 30 x 45 cm. Étalez la garniture uniformément en laissant une petite bordure.
6. Roulez fermement la pâte à partir d'un grand côté. Coupez les extrémités et découpez 12 rouleaux égaux, en utilisant du fil dentaire non aromatisé pour des coupes nettes.
7. Disposez les rouleaux dans un moule de 23 x 33 cm tapissé de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Couvrez légèrement et laissez lever 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient nettement gonflés.
8. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre juste cuit. Ne faites pas trop cuire.
9. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille, le pumpkin pie spice (si utilisé) et 1 cuillère à soupe de lait, puis battez jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
10. Laissez refroidir les rouleaux 10 à 15 minutes, puis étalez généreusement le glaçage dessus encore tièdes. Servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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