I biscotti alla torta di zucca e caffè potrebbero essere i migliori biscotti autunnali

Di Sugar Spun Run

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno.
2. Montate il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e le spezie per torta di zucca fino a ottenere una crema. Aggiungete la purea di zucca, il tuorlo e la vaniglia e mescolate.
3. In un'altra ciotola, sbattete farina, bicarbonato, lievito in polvere e sale. Incorporatelo al composto umido in più volte, mescolando dopo ogni aggiunta.
4. Per lo streusel, mescolate farina, i due zuccheri, la cannella e il sale. Sciogliete i 6 cucchiai di burro, lasciatelo intiepidire finché non è poco caldo, poi versatelo sul composto secco e lavorate con una forchetta fino a ottenere un composto friabile che si compatta in grumi.
5. Mettete sulla teglia porzioni di impasto da 1 cucchiaio e mezzo rasate, distanziandole di almeno 5 cm. Premete sopra circa 1 cucchiaio e mezzo di streusel, aggiungete un'altra porzione di impasto, coprite con altri 1 cucchiaio e mezzo di streusel e pressate delicatamente per appiattire e unire gli strati.
6. Infornate al centro del forno per 11-13 minuti, finché i bordi non iniziano appena a dorarsi. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
7. Sbattete lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di latte fino a ottenere una glassa liscia, aggiungendo altro latte poco alla volta finché la glassa non scende a nastro dalla frusta. Versatela sui biscotti freddi e lasciate rapprendere.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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