Empty My Fridge
南瓜咖啡蛋糕饼干，或许是最好的秋季饼干
食材
- 黄油½ 杯 + 6 汤匙
- 红糖1 杯
- 糖1 ⅓ 杯
- 南瓜2 茶匙 + ⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 香草1 ½ 茶匙
- 面粉3 ⅓ 杯
- 小苏打½ 茶匙
- 发酵粉¼ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 肉桂¾ 茶匙
- 牛奶1–2 汤匙
- 饼干
- 酥粒
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F），烤盘铺上烘焙纸。
- 将黄油、红糖、细砂糖和南瓜派香料打至顺滑乳状。加入南瓜泥、蛋黄和香草精，搅拌均匀。
- 另取一个碗，把低筋面粉、小苏打、泡打粉和盐拌匀。分几次加入湿料中，每次加入后搅拌至完全融合。
- 做酥粒：把面粉、两种糖、肉桂和盐拌匀。将6汤匙黄油融化，待其不太烫手后淋在干料上，用叉子拌搓成有团块的碎屑状。
- 用1.5汤匙的压模挖出平整的面团，放在烤盘上，彼此相隔至少5厘米。在每个面团上压上约1.5汤匙酥粒，再放一勺面团，再铺1.5汤匙酥粒，轻压使其扁平并让各层贴合。
- 放入烤箱中层烘烤11至13分钟，直到边缘刚开始呈浅金黄色。在烤盘上完全放凉。
- 将糖粉与1汤匙牛奶搅拌至顺滑，逐次少量加奶，直到糖浆能从打蛋器上呈带状流下。淋在放凉的饼干上，待其凝固。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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