Kürbiskekse mit brauner Butter und Schokolade

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier und Alufolie belegtes Blech legen, mit den Gewürzen und Vanille bestreuen, in Alufolie einwickeln und 45 bis 60 Minuten bei 193 °C (380 °F) rösten.
2. Das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und glatt stampfen.
3. Die Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet. Sofort in eine Schüssel abseihen und vollständig abkühlen lassen.
4. Beide Zuckersorten und das Ei zur abgekühlten braunen Butter geben und glatt rühren.
5. Das Kürbispüree, die ganzen Haselnüsse, die gehackte Schokolade und eine Prise Zimt unterrühren.
6. Mehl, Backpulver und Natron darübersieben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben vermischt. Mit einem Eisportionierer Teigkugeln formen (bei klebrigem Teig die Hände anfeuchten).
7. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kalt stellen. Den Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
8. Den gekühlten Teig leicht nachformen, einige Haselnüsse obendrauf drücken und auf einem Blech verteilen.
9. 13 Minuten backen. Noch warm mit zusätzlicher Schokolade und einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
10. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm essen für eine weiche Textur oder ganz abgekühlt für einen festeren Keks.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiBrauner ZuckerSchokoladeZartbitterschokoladeKürbisHaselnuss