Galletas de calabaza con mantequilla tostada y chocolate

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la calabaza en trozos grandes, colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y papel de aluminio, espolvorea con las especias y la vainilla, envuelve en papel de aluminio y asa a 193 °C (380 °F) durante 45–60 minutos.
2. Saca la pulpa blanda con una cuchara y tritúrala hasta que quede lisa.
3. Derrite la mantequilla a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que se dore y huela a frutos secos. Cuélala de inmediato en un bol y deja que se enfríe del todo.
4. A la mantequilla dorada fría, añade los dos azúcares y el huevo, y bate hasta que quede suave.
5. Incorpora el puré de calabaza, las avellanas enteras, el chocolate picado y una pizca de canela.
6. Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, e incorpóralos con suavidad hasta que se integren. Forma bolas de masa con una cuchara para helado (con las manos mojadas si la masa se pega).
7. Refrigera al menos 1 hora, o toda la noche. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
8. Vuelve a dar forma a la masa fría, presiona unas cuantas avellanas encima y colócalas en una bandeja de horno.
9. Hornea durante 13 minutos. Mientras estén templadas, cúbrelas con más trozos de chocolate y una pizca de sal en escamas.
10. Enfría sobre una rejilla. Cómelas templadas para una textura blanda o frías para una galleta más firme.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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