Biscotti alla zucca con burro nocciola e cioccolato

Di GialloZafferano · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la zucca a pezzi grossi, disporli su una teglia foderata con carta da forno e alluminio, cospargerli di spezie e vaniglia, avvolgere nell'alluminio e arrostire a 193 °C (380 °F) per 45–60 minuti.
2. Estrarre la polpa morbida con un cucchiaio e schiacciarla fino a ottenere una purea liscia.
3. Sciogliere il burro a fuoco medio, mescolando di continuo, finché diventa dorato e profumato di nocciola. Filtrare subito in una ciotola e lasciar raffreddare completamente.
4. Al burro nocciola freddo aggiungere entrambi gli zuccheri e l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
5. Incorporare la purea di zucca, le nocciole intere, il cioccolato tritato e un pizzico di cannella.
6. Setacciare farina, lievito e bicarbonato e unire delicatamente fino a incorporare appena. Formare palline con un dosatore da gelato (con le mani bagnate se l'impasto è appiccicoso).
7. Far riposare in frigorifero per almeno 1 ora, o per una notte. Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F).
8. Modellare di nuovo leggermente l'impasto freddo, premere qualche nocciola sopra e disporre sulla teglia.
9. Cuocere per 13 minuti. Quando sono ancora tiepidi, decorare con altro cioccolato e una spolverata di sale in fiocchi.
10. Raffreddare su una griglia. Servire tiepidi per una consistenza morbida o completamente freddi per un biscotto più sodo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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