Magdalenas de calabaza y queso crema

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C). Engrasa un molde de 12 huecos para muffins o fórralo con moldes de papel. La receta da entre 12 y 14 muffins, así que quizá necesites un segundo molde o hornear por tandas.
2. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida hasta integrar. Añade la harina y mézclala con un tenedor hasta formar migas, sin hacer una pasta. Reserva.
3. En un bol grande, bate la harina (2/3 de taza), la levadura química, el bicarbonato, la sal, la canela y la especia para tarta de calabaza. Reserva.
4. En un bol mediano, bate el azúcar moreno, el azúcar blanco, los huevos, el puré de calabaza, el aceite, la leche y la vainilla. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso.
5. Con una batidora de mano o de pie, bate el queso crema a velocidad media-alta hasta que quede suave. Incorpora la yema, la vainilla y el azúcar hasta que todo esté integrado.
6. Pon en cada hueco 1 cucharada colmada de masa de calabaza. Añade aproximadamente una cucharada de relleno de queso crema y luego otra cucharada colmada de masa, hasta llenar los moldes a ras. Espolvorea la cobertura de migas sobre cada muffin y presiónala ligeramente.
7. Hornea 5 minutos a 425 °F (218 °C). Sin sacar los muffins, baja el horno a 350 °F (177 °C) y hornea otros 15 a 17 minutos, unos 20 a 22 minutos en total.
8. Deja enfriar en el molde al menos 10 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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