Muffins à la citrouille et au fromage à la crème

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (218 °C). Graissez un moule à muffins de 12 empreintes ou tapissez-le de caissettes. La recette donne 12 à 14 muffins : prévoyez un second moule ou cuisez en plusieurs fournées.
2. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la cannelle et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine et émiettez à la fourchette sans former une pâte. Réservez.
3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les 2/3 de tasse de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices à tarte à la citrouille. Réservez.
4. Dans un bol moyen, fouettez la cassonade, le sucre en poudre, les œufs, la purée de citrouille, l'huile, le lait et la vanille. Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez juste jusqu'à incorporation, sans trop travailler la pâte.
5. Avec un batteur électrique, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne-rapide jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le jaune d'œuf, la vanille et le sucre jusqu'à homogénéité.
6. Déposez 1 cuillère à soupe bombée de pâte à la citrouille dans chaque alvéole. Ajoutez environ une cuillère de garniture au fromage à la crème, puis une autre cuillère bombée de pâte, jusqu'à remplir les alvéoles à ras bord. Saupoudrez la crumble sur chaque muffin et appuyez-la légèrement.
7. Enfournez 5 minutes à 425 °F (218 °C). Sans sortir les muffins, baissez le four à 350 °F (177 °C) et poursuivez la cuisson 15 à 17 minutes de plus, soit 20 à 22 minutes au total.
8. Laissez refroidir au moins 10 minutes dans le moule avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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