Muffin alla zucca e formaggio cremoso

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425 °F (218 °C). Imburra uno stampo da 12 muffin o foderalo con i pirottini. La ricetta ne produce 12-14, quindi potresti aver bisogno di un secondo stampo o di cuocerli in più tornate.
2. In una ciotolina, mescola lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso finché sono ben amalgamati. Aggiungi la farina e sbriciola con una forchetta senza formare una pasta. Metti da parte.
3. In una ciotola grande, sbatti insieme i 2/3 di tazza di farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale, la cannella e le spezie per torta di zucca. Metti da parte.
4. In una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova, la purea di zucca, l'olio, il latte e la vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola solo fino a incorporarli, senza lavorare troppo l'impasto.
5. Con uno sbattitore elettrico, monta il formaggio spalmabile a velocità medio-alta finché non diventa liscio. Incorpora il tuorlo, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versa 1 cucchiaio colmo di impasto alla zucca in ogni pirottino. Aggiungi circa un cucchiaio di crema al formaggio, poi un altro cucchiaio colmo di impasto, fino a riempire i pirottini fino all'orlo. Cospargi ogni muffin con la granella e premila leggermente.
7. Inforna per 5 minuti a 425 °F (218 °C). Senza togliere i muffin, abbassa il forno a 350 °F (177 °C) e cuoci per altri 15-17 minuti, per un totale di 20-22 minuti.
8. Lascia raffreddare nello stampo per almeno 10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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